為什麼冰凍螃蟹沒有肉

1蟹本身質量不佳

冰凍後沒肉的蟹，可能是其在冰凍前就是質量不好的那種蟹，其本身肉質很少，殼很空，冷凍之後肉依舊是空的。所以不管是活的還是冰凍的蟹都應學會挑選。

2蟹中含水量過高

蟹中的含水量也是影響解凍之後肉質飽滿程度的一個因素，含水量越高的蟹，冷凍之後結晶越大，會將蟹肉的組織撐壞，等解凍之後水分流失，蟹肉的結構無法改變，會出現空了的情況。