散裝麵粉做麵包

散裝普通麵粉不太適合做麵包。麵包採用高筋麵粉製作，因為麵包發酵的程度遠遠大於饅頭等麵食，麵包發酵烘烤完畢後體積比生怌要大5--6倍，這就要求麵糰有很強的韌性。散裝普通麵粉不會有這樣大的筋性，發酵氣體會撐破面團組織，使得麵糰不會那麼蓬鬆，做出來的麵包會硬，所以散裝普通麵粉不適合做麵包