如何用九陽面包機做麵包
1、麵包機做麵包的配方(750克): a.純牛奶一盒:220ml(最好加熱到37度)b.雞蛋:1-2個(根據個人喜愛咯)c.鹽:小半勺(1g)d.砂糖:2-6大勺(這個可以根據各人喜好來增加或減少撒)e.麵包專用粉:2.5杯。f.酵母粉:1小勺。(用麵包機帶的小勺子,我選的是安琪高活性乾酵母)g.色拉油(或選黃油):2勺第一步:放入黃油,啟動烘烤至黃油溶化。第二步:將麵粉、雞蛋、鹽、牛奶、糖、酵母均勻混合後放入麵包機。第三步:啟動麵包機上的“普通麵包”鍵並選擇“烤色中”,重量選擇750g。進行攪面半個小時,到點時會發出提示聲,需要進行二次攪面,重複第一次攪面的步驟,時間也是半個小時。最後停止程式。讓麵糰靜置1個小時左右。這樣才可形成麵筋。(如果在攪面的過程,發現麵糰較為黏連,可以適量的加點麵粉。)第四步:啟動“普通麵包、烤色中、750克”,進入製作麵包的過程中直到麵包做好。離烘烤結束前20分鐘,可以在麵包表面塗上黃油和蛋黃。第五步:做好的麵包先不著急的取出來,可以讓它在麵包桶裡自然冷卻。這時你會發現麵包的表皮有點硬,尚未收油。冷卻後呢,就十分誘人咯~!2.用麵包機做蛋糕配方(做的是香草戚風蛋糕): 材料分為兩大類哈~!(A類、B類、C類)A類材料:1.蛋黃4個。2.牛奶60ml。3.黃油:60g。4.細砂糖:60g。5.鹽1g。B類材料: 低筋麵粉 120 克,泡打粉 3 克,香草粉 0.5 克。C類材料:蛋白 4 個,塔塔粉 2 克,細砂糖 70 克。 用麵包機做蛋糕的步驟: 1。將材料 B 混合後過篩備用。2。準備兩個大碗,用紙巾擦拭到碗內無水無油的狀態。3。將雞蛋開啟,蛋白和蛋黃分別裝在兩個大碗裡。4。用打蛋器將蛋黃打散。5。在蛋黃中繼續加入材料 A 中的其他原料,一起混合攪拌到無顆粒狀存在。6。此時可用刮刀測試上一步中的材料是否還有未打散的糖、鹽顆粒。7。將過篩後的材料 B 加入上一步的材料中,一起攪拌均勻。8。拿起打蛋器測試,若是麵糊光滑細緻且有流性就是成功的。9。在裝有蛋白的大碗中,加入塔塔粉。10。用電動攪拌器將蛋白打到起大泡泡為止。11。將材料 C 中的細砂糖分成 3 等分,取三分之一的量加入蛋白。12。繼續攪拌至起細泡泡為止。13。將三分之一的細砂糖加入,繼續攪拌至發泡。14。將剩餘的三分之一加入,繼續攪拌至乾性發泡,即為糖蛋白。15。取出三分之一的糖蛋白,加入步驟 8 的麵糊中攪拌均勻。16。將麵糊倒入剩餘的糖蛋白中一起混合攪拌均勻。 這樣香草戚風蛋糕的麵糊就做好了。 17。按書上的說法是“麵糊倒入 20 釐米烤模中在 180 度的 烤箱中 35 分鐘就烤好了” ,直接將拌好的麵糊倒到麵包桶裡(記得先把攪拌棒拿出來) ,然 後選擇“烘焙” ,因為不知道烘焙的溫度到底是多少,所以要時不時的去觀察一下,烤了 35 分鐘的時候去看了一下, 中間看起來還沒熟, 再烤了 10 分鐘, 表面全變焦色了,於是按“停 止” ,拔了插頭,把麵包桶取出,倒扣取出蛋糕。 PS:麵包機烘焙出的蛋糕和麵包一樣底部和周邊也有一層硬皮,不過蛋糕的硬皮比麵包的要 疏鬆也要軟些,吃起來還能接受的。
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