正宗的大酥牛肉怎麼做

主料：

牛肉400克，番茄1個，土豆1/2個。

配料：

精鹽1小匙，黑胡椒粉1小匙，味精1小匙，番茄沙司1.5小匙，生抽1小匙，檸檬片8片，葡萄酒1小匙，雞蛋液50克，澱粉和麵包粉各50克，植物油150克。

製作步驟：

步驟1、首先，將準備好的牛肉清洗乾淨，然後用刀把牛肉切成片狀。用刀背把牛肉拍鬆。同時，將準備好的土豆清洗乾淨，然後去皮，用刀切成條狀備用。大家在切牛肉和土豆的時候，中間要記住把刀洗一下，或者用不同的刀，不會破壞食材的味道。

步驟2、找到一個大小合適的碗。把切好的牛肉放到碗中，加入食用鹽、味精、生抽、黑胡椒粉、葡萄酒、番茄沙司、檸檬片，把牛肉醃製一下。同時，在鍋中放入適量的清水。等水燒開之後，將切好的土豆放入鍋中煮熟，然後撈出備用。

步驟3、這裡有一個比較重要的步驟。將醃製好的牛肉依次裹上澱粉、雞蛋液和麵包粉。重新起鍋，在鍋中放入適量的植物油。將裹好這三層粉的牛肉放入熱油鍋中炸。將牛肉炸到外酥裡嫩的狀態，就將牛肉撈出。

步驟4、用一個盤子。將土豆條放進這個盤子裡面，然後將牛肉擺在土豆條上。大家可以擺一點造型，因為這道美食完成到這一步，基本上就已經完成了。將準備好的番茄清洗乾淨之後，切成漂亮的形狀，擺到盤子上面，即可享受這道美食。

1、雞蛋1個、花椒粉1.5g、鹽3克、紅薯澱粉100g、薑末3g、五花肉500g、雞精3g、味精2g、啤酒4g。

2、肉去皮，切成1cm乘以3mm長條。

3、加入所有調料拌勻入味，加啤酒，雞蛋，澱粉攪拌上漿。

4、油熱入鍋炸至定型撈出，復炸至表面金黃。如果喜歡吃芝麻的朋友可以適當加入芝麻。

1、牛肉切成放空，焯水去掉血腥，備用 

2、焯水後的牛肉，放油煎一下，撈出備用 

3、鍋中放入油，辣椒，炒制後加熱水，放入老抽，糖，桂皮八角 

4、煎過的牛肉放入料湯中中火煮，30分鐘後放鹽，湯汁收入肉中後出鍋即可。