自制紅糖乾薑片的做法竅門

步驟1

買紅糖粉，仔姜

步驟2

姜去皮，切片。 薑切片也有講究的，厚薄要適當。 太薄做出來口感很皮實，太厚紅糖入味不好！

步驟3

把紅糖和姜混合，醃製30分鐘以上

步驟4

醃製後，開始中小火加熱。慢慢的紅糖融化，姜也出水，鍋裡的紅糖水變多

步驟5

接下就是用中火一直煮，中間要不時的用鏟子波動，防止糊鍋！ 這是煮到15分鐘的樣子，糖汁越來越濃稠

步驟6

糖液由濃稠變幹，最後一直炒到水份收幹，糖霜出現為止。 開始時鍋邊會由些糖霜出現，這說明快炒好了，然後接著轉小火繼續炒。 薑片會粘連在一起，這時候用筷子輔助，加快出糖霜的速度

步驟7

最後炒到薑片上都有紅糖糖霜，個個分明，不粘連就可以出鍋！

步驟8

紅糖薑片就這樣做好了。薑片上裹滿了紅糖糖霜。 吃起來水潤潤的，甜中帶有姜的辛辣

步驟1

生薑的選擇很重要， 用500g嫩姜，不會很辣。

步驟2

姜清洗乾淨，去皮，然後切片，大約0.2～0.3釐米左右厚度，太厚紅糖不入味兒，太薄成品不美觀。

步驟3

紅糖300g和姜500g、鹽2g混合均勻，醃製30分鐘以上。

步驟4

醃製好後，開中小火加熱慢熬，慢慢的紅糖融化，姜也出水，用中火一直熬煮，中間不時的翻拌，防止糊底。糖汁會越來越濃稠。

步驟5

糖汁由濃稠變幹，最後一直炒到水份收幹，糖霜出現為止。 然後接著轉小火繼續炒。 薑片會粘連在一起，可以用筷子幫助分開。

步驟6

炒到薑片上都掛有紅糖糖霜，不粘連就可以出鍋！

步驟7

裝瓶，密封儲存。 嫩姜，不會很辣，口感細膩加上濃郁紅糖味兒。