薏米掛麵正宗做法

主料

紅豆半杯

薏米半杯

輔料

鹽1撮，雞湯1碗，麵粉1杯

步驟1

薏米紅豆洗乾淨

步驟2

放入醇漿機裡，加入700毫升水

步驟3

設定好，將豆漿打好

步驟4

倒出來，稍微冷卻下。

步驟5

將麵粉放入麵條機，滴入70毫升米糊

步驟6

設定勁道麵條鍵，將麵條壓出來。

步驟7

撒上少許麵粉防止粘連

步驟8

雞湯加入少許水煮開後放入鹽調味。

步驟9

裝在碗裡備用。

步驟10

掛麵條放入開水鍋裡煮軟，撈出來放入雞湯裡即可。

把薏米淘洗乾淨，去雜質，放入蒸杯內，加水100毫升，上蒸籠蒸熟，待用。

番茄洗淨，切成薄片薑切片，蔥切段。

把炒鍋置旺火上燒熱，加入植物油，燒至六成熱時，加入蔥、姜爆香，注入上湯或清水600毫升。

把鍋置旺火上燒沸，下入掛麵、瘦肉、番茄、薏米、精鹽、醬油煮熟即成

1、蔥頭切成段、其他的切蔥花

2、煮到麵條軟硬適度的時候，撈起來浸泡在涼水裡

最好過2次水，使麵條能迅速降溫

3、麵條冷卻後，撈出、瀝乾水分

4、準備少許幹辣椒

5、鍋燒熱，下血粑鴨

6、使肉油均勻塗抹在鍋裡

幹辣椒掰斷，丟進鍋裡、炒出香味

7、把麵條倒進鍋裡，沿鍋邊加入少許清水

8、調入適量鹽，用筷子把麵條抖散、拌勻

9、加入少許味精和蔥段，拌勻後即可出鍋

10、裝盤、撒上蔥花