紅燒貴妃魚最正宗的做法

貴妃魚1條

蔥1根

小蔥2根

姜1塊

小米辣2個

青線椒1個

蒸魚鼓油50克

鹽5克

食用油30克

步驟：

1/6

貴妃魚洗乾淨收拾好，切好口方便醃入味

2/6

大蔥蔥白切絲，姜切絲，小蔥切碎，青線椒切斜片，小米辣切斜片

3/6

魚身均勻撒入一丟丟鹽抹一抹，魚肚子和魚身切口塞薑絲蔥絲青紅辣椒，淋入二十三十毫升蒸魚鼓油抹勻醃製半小時

4/6

鍋燒開，放入醃製好的玉，開始大火蒸八分鐘小火悶一分鐘

5/6

鍋燒開，放入醃製好的玉，開始大火蒸八分鐘小火悶一分鐘

取出蒸好的魚出鍋，將剩下的薑絲蔥絲青紅椒放在魚身上，撒入蔥花

6/6

起鍋熱油，三十毫升或者四十毫升油，熱好冒煙，淋入蔥薑辣椒上，淋入蒸魚鼓油就好啦

1、材料：貴妃魚 小蔥姜 鹽 白糖 醬油 雞精 乾紅辣椒 香菜 料酒 植物油

2、把貴妃魚宰好，去掉去鱗、去腮，開膛取出五臟，用水沖洗乾淨，魚身撒上精鹽醃製一會。

3、小蔥切成段，姜切成片，乾紅辣椒切成段，香菜切碎，炒鍋一定得燒熱，油燒6-7成熱放入貴妃魚

4、中小火煎，至魚身直挺，將魚翻過來朝下繼續再煎，待魚身煎至呈金黃色時，放蔥姜，炸出香味時，加入料酒 醬油，加水，鹽放入白糖，燒開後

5、加蓋中火燜煮20分鐘左右，中間翻動，最好把魚翻面，至湯汁變稠放入香菜沫雞精，再煮上2分鐘左右，盛起裝盤