紅燒鱈魚塊最正宗的做法

1、準備好2片鱈魚化凍，洗乾淨瀝水放在一旁備用。

2、準備好花椒、兩顆八角，一小塊桂皮，幹澱粉、清水、料酒、紅燒醬油、生抽和鹽。

3、把鱈魚熊冷凍室裡面提前2個小時左右拿出來，放在常溫環境中讓它自然解凍，不要把它放在水裡解凍，特別是開水。

4、鱈魚解凍後用水沖洗乾淨，並且去除掉它的魚鱗，將鱈魚片瀝乾後用廚房紙巾將它表面的水分吸乾。

5、準備一個乾淨的碗，將幹澱粉放入碗中，加入清水攪勻，使它成為非常濃稠的水澱粉。再將鱈魚片放入碗中，正反兩面都要裹上一層水澱粉。

6、起鍋，鍋中倒入油，大火加熱，等到油八成熱的時候放入裹好水澱粉的鱈魚片，兩邊煎到魚肉變色的時候放入八角、花椒，然後炒出香味，再倒入料酒。

7、倒入紅燒醬油，然後再放入開水，開水要沒過魚的表面，將它們攪勻後大火煮開，調成中火後在蓋上蓋子，繼續煮上7分鐘。最後開啟蓋子，撒入一些鹽調味，將火調大，等到湯汁收濃就可以端盤了。