紅燒肘塊正宗的做法王剛

主料：肘子只500克。

輔料：青菜5棵、八角1個、香葉2片、生薑1塊、香蔥2根、大蒜頭5瓣、幹辣椒5個。

調料：黃酒20克、老抽3克、生抽3克、鹽3克、糖10克、澱粉5克。

【操作方法】

1:豬後蹄用刀颳去表皮的豬毛後清洗乾淨，然後放入鍋裡汆燙一下。

2:鍋裡倒入半鍋清水然後把豬蹄放入鍋中用大火汆燙至鍋裡出現大量的浮沫，大概5分鐘左右即可。

3:把汆燙過的豬蹄撈出放入冷水中浸泡清洗乾淨後瀝乾水分備用。

4:準備適量的香蔥段、生薑片、蒜頭、香葉、八角和幹辣椒。

5:先把蹄膀放入準備好電飯煲裡然後加入大半鍋清水，加入適量的黃酒、老抽、生抽、鹽和白糖調好口味，再放入準備好的蔥薑蒜、幹辣椒和八角、香葉。

6:蓋上電飯煲調到煲湯模式，先燜煮兩小時左右。

7:燜煮兩小時後掀開鍋蓋，用筷子插一下看看有沒有熟爛，一般情況是需要燜煮三個小時左右即可。

8:把燜煮熟透的蹄膀撈出放在盤裡，再把汆燙好的青菜圍一圈。

9:把電飯煲裡的湯汁倒入鍋裡，然後過濾掉香料和雜質調好適當的口味，再用大火把湯汁收濃。

10:把準備好的澱粉倒入小碗裡，然後新增少許清水調勻。

11:等鍋裡的湯汁收濃到一半的時候，倒入準備好的澱粉勾芡和再加少許清油攪拌均勻後把湯汁澆在蹄膀上即可。