河南蒸掛麵條的正宗做法

食材：掛麵500克，豆角180克，五花肉160克，蔥8克，姜10克，生抽2勺，蛋清一個，水澱粉適量，鹽適量，蒜4瓣，幹辣椒2個，西紅柿1個。

1、籠屜刷上油，把掛麵錯位擺在籠屜上，開鍋上汽蒸10分鐘左右。

2、豆角撕掉筋膜，掰成寸段。五花肉切成筷子粗細的條，放鹽、蔥姜水、生抽、水澱粉、蛋清抓勻上漿，五成熱油溫下入滑散。

3、加入蔥、姜、蒜、幹辣椒炒出香味，加入切好的豆角，番茄翻炒2分鐘。

4、加生抽，鹽，炒至豆角變軟即可出鍋。

5、把蒸好的掛麵放入盆中，澆上菜湯，倒上炒好的菜燜一會兒，再充分拌勻。重新上籠，再蒸10分鐘左右。關火，燜一會兒即可。