毛肚和牛百葉有什麼區別

部位不同

毛肚和牛百葉雖然都是牛的胃，但是牛是一種比較特殊的動物，它一共有四個胃，分別是瘤胃，網胃，瓣胃以及皺胃，而毛肚是其中的瘤胃，是四個胃當中最大的一個，牛百葉則是瓣胃，佔比最小，所以它們的部位是不一樣的。

形狀不同

將毛肚和牛百葉放在一起，就會發現它們的形狀也是不一樣的。毛肚外面比較光滑，皮質較厚一些，而牛百葉的話兩面都有小的凸起一樣，就像小的軟刺一樣，並且葉片是比較薄的，就像百葉一樣，所以叫做牛百葉。

口感不同

牛百葉和毛肚吃起來的口感也不一樣。毛肚吃起來的話是比較q彈的，口感比較飽滿，肉質厚實有嚼勁，而牛百葉吃起來是比較脆嫩的，所以喜歡吃脆嫩一點口感的。可以選擇牛百葉，喜歡Q彈有嚼勁的可以選擇毛肚。