砂鍋焗魚雜最正宗的做法

食材：花鰱魚1條，料酒少許，蔥姜適量，五香粉少許，生粉少許，白糖1勺，醋半勺，味極鮮少許

製作過程：1、花鰱魚一條事先將其去除不能食用的部分，處理乾淨後，將其剁成稍微大一點的塊，控水後放入一個容器中

2、蔥姜分別處理乾淨後切成小片，放入在魚塊中，同時加上食鹽、白糖、料酒、五香粉和味極鮮，用手將其抓拌均勻，醃製3個小時的時間

3、醃製好之後，準備一個盤子，放入適量的生粉，將魚塊從碗中撈出來，放入生粉中裹一圈，然後在平底鍋中加上點食用油將其燒熱

4、放入魚塊小火開始慢慢煎，直到將其兩面分別煎至金黃的時候便可關火，砂鍋的底部鋪上新的薑片和香菜頭，小火將其開始加熱

5、燒熱後放入事先煎好的魚塊，同時倒入之前醃魚的料汁，加上鍋蓋大火開始焗魚，待聽見其中的滋滋聲變小後，開啟鍋蓋快速沿著鍋邊淋入醋，出鍋撒上點香菜便可。