冰鎮小龍蝦一般泡多久

一般要浸泡兩三個小時才可以。

剛剛從外面買回來的小龍蝦一般都是沒有經過清洗和處理的，所以自身是比較髒的，會有很多的淤泥和髒東西，這種是不能直接烹飪的，需要自己清洗好處理乾淨之後才能下鍋。小龍蝦的清洗和處理是比較麻煩的，不僅僅要刷洗乾淨它表面的汙垢，還要將它體內的髒東西也要去除乾淨，所以必須要放在水裡面浸泡吐泥吐沙。

小龍蝦放水裡面浸泡的時候，水裡面還需要放一些白醋和食鹽，這樣可以讓它更快的吐出體內的髒東西，還可以殺菌消毒等等。大多情況下都是需要浸泡兩三個小時的，等水變渾濁就要重新換水，泡完之後再刷洗幾遍。

大概煮好後放入冰箱冷藏兩個小時左右即可。

1、鮮活龍蝦洗淨待用，用刷子刷，在放了鹽和白醋的清水裡放幾個小時去除腥味

2、油熱後小火煎花椒、生薑、五香粉、香葉

3、爆出香味後，倒入漫過龍蝦的清水

4、放入白胡椒粒、黃酒、鮮醬油、糖、鹽、白酒

5、滷汁大火燒開後，小火略熬一下，開大火後放入龍蝦

6、蓋上蓋子大火煮15分鐘後熄火

7、燒好後拿出來放入冰塊即可，這樣龍蝦才能鮮嫩彈牙。