幹山珍的家常做法

主料

豬肉150克

野山珍菇100克

粉條50克

輔料

蔥姜適量 花椒幾粒

幹辣椒3個 油10克

鹽10克 醬油10克

醋5克 料酒5克 蠔油5克

步驟1

首先處理食材，豬肉切片山珍菇提前泡發粉條提前泡軟輔料備齊切好備用。

步驟2

起鍋燒油，油熱放入豬肉片煸炒，炒至肉片變色放入輔料（蔥姜，花椒，幹辣椒）炒出香味。

步驟3

倒入料酒去腥，倒入醬油，醋提鮮改色。

步驟4

泡發的山珍菇用手攥去多餘的水分，放入鍋中翻炒。攥去水分可以讓山珍菇更好的吸收豬肉和輔料的味道，讓味道更鮮香。

步驟5

放入泡軟的粉條，鍋邊溜點水，以防糊鍋。

步驟6

燉炒三分鐘左右，放鹽，蠔油調味，大火收汁後即可出鍋裝盤。