順德生料豬雜粥怎麼醃

1、材料：大米150克，豬腰75克，豬肝75克，豬粉腸75克，豬瘦肉75克，豬心60克，豬肚75克，生薑少許，香菜1棵，食用油5克，料酒1/2大匙，胡椒粉少許，精鹽3小匙，白糖1/2小匙。

2、大米洗淨，用少量油拌勻生薑洗淨切絲，香菜洗淨切末3、豬粉腸、豬肚用開水氽燙後放入鍋內煮1小時後切開，備用

4、豬腰去除臊筋，用開水氽燙後切小塊豬肝、豬心與豬瘦肉切小塊，洗淨，加入生薑絲和精鹽、白糖、料酒略醃5、將米放入粥鍋，加水煮開，轉中火煮約30分鐘

6、將所有材料放入熬好的白粥內，煮熟後用精鹽、胡椒粉調味，並撒上生薑絲與香菜末即可。

製作豬雜粥的豬雜要提前醃製，一般是加鹽，生抽，蔥姜，料酒，手抓均勻後再加入少量幹澱粉，繼續手抓，讓澱粉糊浸透滋潤豬雜組織。

這樣，下鍋煮粥時，因為澱粉遇熱即可糊化，迅速包裹住豬雜組織細胞裡面的水分，放置水分流失，這樣，豬雜肉組織會保持滑嫩。

順德生料豬雜粥，醃製方法如下江豬雜，然後清洗乾淨之後放入蒸肉粉，放入生抽，放入一點老抽，然後進行一個醃製，打入一個雞蛋清，然後攪拌均勻，放入一些胡椒粉，辣椒粉，啊辣椒麵，然後進行醃製，這樣醃製出來的豬雜特別好吃，而且特別的嫩，豬雜粥做出來的，將米粥做好之後，將這些材材料倒入粥中，做出來的非常好吃好喝。