紅皮大蝦的做法

主料：青蝦500g 油3湯匙 辣椒油1茶匙 蒜4-5瓣 鹽2g 蔥姜幾片

製作工藝：

1.蝦清洗乾淨，用剪刀在蝦背部從頭剪到尾，挑出蝦線。清洗乾淨，控幹水份備用

2.生抽2湯匙(30ml)，黑胡椒粉1/2茶匙(2g)，料酒1/2茶匙(2ml)，水2湯匙(30ml)，糖1茶匙(5g)，澱粉1/2茶匙(2g)調成紅燒汁，備用

3.鍋裡熱油，放蔥姜爆香。倒入處理好的蝦，翻炒至蝦體開始變紅時，倒入調好的紅燒汁，拌勻蓋蓋燜2分鐘

4.大火翻炒收汁，這時根據口味烹入鹽。加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均勻後再關火

材料

大蝦1斤，生抽2大匙，白糖1大匙，去皮蒜4瓣，水適量

做法

1、蝦洗乾淨後，剪去蝦槍，瀝水待用。

2、鍋中入油，4分熱後入大蒜瓣爆鍋，至蒜瓣金黃色，倒入大蝦爆炒半分鐘，倒入生抽、白糖，炒勻後，倒入沒及一半蝦身的水，蓋蓋煮開後，再煮兩分鐘即可。