螺旋薯塔的做法和配方

1、首先將土豆去皮、清洗乾淨放入清水中備用，請在清水中加少量鹽、防止土豆氧化變黑。

2、利用薯塔機將土豆切成螺旋片，穿上竹籤拉展開，制定型後即可待炸。

3、沾薯塔裹粉，將已經定型的薯塔均勻的沾裹粉。

4、沾漿粉，把薯片漿粉按比例 1粉：1.5水攪拌成漿。

5、將過好乾粉的薯塔放入漿粉沾漿，油炸，滿特起酥油放入鍋中、將油溫調至160度。

6、預炸第一遍，已薯塔表面蹦住皮算好，出鍋一一擺放好入方盤吸引顧客購買。

7、當顧客購買時170度油溫炸第二遍，2-4分鐘使其表面更酥脆，出鍋即可。