蜆木砧板怎麼辨別老嫩

看顏色，顏色越深越老。

正宗蜆木砧板是啡紅色的。 蜆木砧板屬硬木，色澤帶啡紅色。由於蜆樹的樹幹粗大，樹齡愈長，樹幹愈壯大，平均一條樹木主幹橫切面已可裁出五塊以上的砧板。蜆木的木質非常堅硬，用來切骨骼或肉類時，砧板也不易爆烈，且甚少產生木屑，最為耐用。上佳的蜆木砧板應較重身、木色較深和木紋清晰分明。 

蜆木又名鐵木，用它製作的菜板釘子都難敲打進去，用錘面敲擊板面可發出類似敲擊金屬產生的聲音，因此又名鐵木菜板，也就是廣西有名的正宗鐵木菜板。

蜆木砧板怎麼辨別老嫩

看顏色，越深越老

蜆木砧板顏色越深越好，蜆木砧板的顏色越深質量就越好，因為顏色越深就說明樹木生長的時間就越長，就越結實。蜆木砧板的色澤紅潤，一般蜆木砧板的顏色為深棕色的話，說明蜆木的生長週期更長，質量會更好而顏色偏淺的話，說明蜆木的木材比較嫩，生長時間要短很多，硬度沒有年齡長的蜆木好。

蜆木砧板怎麼辨別老嫩

1、

看表面，蜆木砧板比起普通木砧板來說，表面更平整光滑、不掉木屑、清潔且不易腐蝕

2、

放水裡，蜆木砧板木質比重大，放入水中後會沉下去，而普通砧板不會

3、

看紋理，蜆木砧板的紋理主要為斜紋，而普通砧板不是

4、

指甲刮，用指甲劃砧板的斷面，如果沒有指甲陷痕的就是蜆木砧板。