開封滷豆腐的正宗做法

用料

北豆腐（滷水豆腐） 一大塊

老抽 適量

生抽 適量

冰糖 一大塊

鹽 適量

蠔油 適量

滷肉包 一份

姜 幾片

葵花籽油或玉米油 若干

家常滷豆腐的做法步驟

步驟 1

豆腐切片煎至金黃，也可以多放點油來炸。

步驟 2

這個樣子差不多就可以了，不要怕邊會硬，只要不胡就行。硬的地方一燉就好了。

步驟 3

隨意品牌的燉肉燉排骨料一包

步驟 4

鍋底放少許油，小火，燉肉料，薑片煸出香味。（有中藥包的可以把燉肉料撈出來放進藥包，吃豆腐的時候就不會吃到調料了。）沒有也可以煸好後直接倒燉鍋裡。

步驟 5

把煎好的豆腐，煸香的調料放入燉鍋，我用的是砂鍋。加入老抽、生抽、冰糖、鹽、蠔油。加水即將沒過豆腐即可。為什麼是適量呢，每個人口味不同，喜歡偏鹹還是偏甜可以試一下再決定。喜歡吃辣的朋友，還可以加幾個小米辣。大火燒開轉小火燉半小時。

步驟 6

一直泡在原湯裡過夜，自然涼透，裝容器連湯放保鮮。我做的偏甜不鹹，保鮮放了一週完全沒問題，一定浸泡在湯裡儲存，三天左右最入味。