泥鰍絲瓜煲的做法大全家常

用料

泥鰍600克，絲瓜2條，姜3片，鹽少許

步驟 1

在買回來的泥鰍袋裡放一勺鹽，立馬封好袋口，待泥鰍不再撲騰（大概幾分鐘）

步驟 2

用漏盆沖洗並用手揉搓，去掉髒水後，把泥鰍放大圓盆加2勺鹽不停揉搓，大概兩三分

步驟 3

此時的泥鰍雖不會很髒，但還是會有很多泡泡，用漏盆沖洗去掉髒水

步驟 4

把泥鰍放大圓盆再加2勺生粉不停揉搓，大概一分鐘

步驟 5

揉搓了一分鐘的泥鰍已非常乾淨，再衝洗乾淨，燒開水把泥鰍飛水再衝洗乾淨並瀝乾水分。

步驟 6

絲瓜個人喜歡買本地產，短短的、表面很粗糙、起白點，這種絲絲味道更清甜

步驟 7

絲瓜邊滾動邊切，切成不規則的夌形狀

步驟 8

熱油鍋，爆香薑片

步驟 9

煎泥鰍到金黃色

步驟 10

把煎好的泥鰍放入已有開水的砂鍋中

步驟 11

大火燒開後轉中小火熬煮半小時

步驟 13

爆炒處理好的絲瓜，再把絲瓜放入已熬成奶白色的泥鰍湯中，加入絲瓜後再熬十分鐘左右加鹽，就OK了

原料：泥鰍、絲瓜、大蒜頭、姜、蔥、油、鹽、雞精、蠔油。

做法：

第1步、在買回來的泥鰍袋裡放一勺鹽，立馬封好袋口，待泥鰍不再撲騰（大概幾分鐘），用漏盆沖洗並用手揉搓，去掉髒水後，把泥鰍放大圓盆加2勺鹽不停揉搓，大概兩三分鐘，把泥鰍放大圓盆再加2勺生粉不停揉搓，大概一分鐘，揉搓了一分鐘的泥鰍已非常乾淨，再衝洗乾淨

第2步、泥鰍用水燙熟，準備好絲瓜、姜、大蒜頭和蔥

第3步、姜切絲，大蒜頭拍碎，絲瓜切片

第4步、起鍋燒油，油七成熱時，下泥鰍稍煎

第5步、泥鰍鏟至一邊，下絲瓜翻炒斷生

第6步、加沒過泥鰍和絲瓜的水

第7步、加鹽、雞精和耗油調味，稍煮入味

第8步、起鍋，加蔥段即可