清燉排骨如何入味

主料：豬排骨1.5公斤

輔料：精鹽30克，味精10克，料酒50克，蔥段30克，薑片20克，大料10克。

清燉排骨的特色：湯汁乳白，排骨酥爛，清淡入味。

清燉排骨的詳細做法：

1、將排骨剁成4釐米長的段，用開水燙透後，再用清水洗淨。(最好還是先煮一下，開水燙不管用。)

2、將排骨放入鍋內，加入清水3公斤，開後，放入蔥段、薑片、大料、精鹽、料酒，轉微火燉約1.5小時，調入味精即成。

一、清洗改刀。

二是焯水。

三是燉制調味。買回來的排骨先剁成寸段兒，放入盆中多清洗幾遍，至水清無血水即可。把清洗好的排骨放入涼水鍋中，開火燒開撈出過涼水衝淨。重新放入涼水鍋中燉制，先大火燒開改中小火慢燉。期間加入花椒八角，小茴香、香葉桂皮、肉蔻砂仁等大料，再放入薑片蔥段少許，待排骨燉至軟爛加鹽味精調味盛出即可食用。

清燉排骨要的清淡和原汁原味的感覺，所以焯水後的排骨溫水開始燉，只放一點鹽和五香粉，生薑就可以，多燉些時候裡面少放一點米酒和米醋味道更好