齊祺魚鍋配方

步驟1將魚去腮去內臟去鱗清洗乾淨，兩面側切幾刀，去掉白色的腥線，放入蔥姜，放入白胡椒粉，料酒醃製30分鐘

步驟2準備一些自己喜歡吃的火鍋配菜，我這裡準備的是蓮菜、芹菜、香菇、胡蘿蔔、土豆、生菜

步驟3鍋內放入比炒菜多一倍的油，將火鍋底料炒出紅油，放入蔥薑蒜、幹辣椒、花椒麻椒、桂皮香葉八角

步驟4倒入熱水，放入1勺胡椒粉，1勺老抽，2勺白糖，2勺蠔油，1勺雞精，1個濃湯寶大火煮沸待用

步驟5鍋內倒菜籽油，油溫6成熟後，放入醃製好的魚，炸至兩面金黃撈出備用

步驟6把所有的配菜放入鍋底，把炸好的鯉魚放在上面

步驟7熬製的火鍋底料湯汁，撒一點小米椒、香菜、白芝麻。開啟開關，加入至冒泡，就可以邊吃魚邊吃菜了

材料

韭黃250克，肉絲100克，泡椒1根，蒜絲，豆粉，生抽少許，鹽，雞精，香醋少許

做法

1、韭黃洗淨切成長段，肉絲用豆粉、生抽碼味，泡椒切斜段。

2、熱油鍋稍微多放點油，油熱時把肉絲放進炒散。

3、肉變色時就放泡椒、蒜絲一起翻炒香，再放韭黃翻炒幾下就可以了。不能炒久，久了不好吃。

4、起鍋時放鹽、雞精還有點香醋，裝盤即可。

希望我的回答對你有幫助哦