巧婦九妹做馬蹄糕做法
心理1.62W
材料:馬蹄粉500g 砂糖750g 馬蹄肉250g 清水3000g 沙拉油50g
步驟:
1、製漿粉:將秈米、糯米掏洗乾淨,用清水浸泡1天,再磨成米漿,裝入布袋,榨乾水分即成。
2、制糕坯:先把紅糖切成碎末待用。將吊漿粉放入蒸籠中蒸熟,然後倒在案板上,趁熱與紅糖、白糖搓揉均勻,製成直徑約7釐米的半圓形長條,再橫切成1.3釐米厚的塊即成馬蹄糕坯。
3、煎制:平鍋置小火上,先刷上一層熟菜油,再把糕坯放入鍋內煎制,至兩面都煎成焦黃色即成
步驟 1
把細砂糖慢火炒成焦糖,再加三碗水煮成糖水
步驟 2
把馬蹄切碎
步驟 3
用一碗水開馬蹄粉
步驟 4
把馬蹄碎倒入煮融的糖水中
步驟 5
再把馬蹄粉漿緩緩倒入糖水中(此刻必須慢火)
步驟 6
然後開中火炒馬蹄粉漿,直到成啫喱狀,關火上碟再蒸三十分鐘,冷卻食用
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