重慶蹄花正宗做法

準備豬蹄，芸豆，黃豆，花生，生薑，料酒

先把豆子泡發，豬蹄剁小塊水燒開，加入生薑片，倒入豬蹄飛水，撈出備用

高壓鍋裡放入各種豆子，豬蹄，加料酒，生薑燜壓2個小時左右，出鍋前加入鹽調味即可。

重慶蹄花的正宗做法的方式步驟----蹄花加白酒和鹽碼一下，大蒜、薑片、白酒、白糖、花椒、豆瓣、幹海椒、油辣子、小茴香、八角、山奈、香葉等放進鍋裡炒香，鍋裡的作料炒好後加入蹄花翻炒，多炒一會，倒進壓力鍋，把蹄花壓耙就得行了，大約半小時，把高壓鍋裡的蹄花倒進盆裡，然後放入大蔥、花椒、海椒，然後另起炒鍋放油，油可以燒辣點，然後倒進裝有蹄花的盆裡，香味就出來了。放在電磁爐上煮，可以加入自己喜歡的菜在裡面煮。這樣就做好了。