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重慶烤蹄花做法

心理2.87W
重慶烤蹄花做法

主料:

豬蹄1個

輔料:

八角1個、香葉適量、冰糖適量、桂皮適量、蔥適量、姜3片、孜然粉適量、辣椒粉適量、醬油1勺

做法與步驟:

1、 豬蹄剁成小塊。

2、 入鍋焯水後取出洗淨。

3、 將洗淨後的豬蹄放入電壓力鍋內膽中,加入蔥姜,八角,桂皮,香葉,冰糖,醬油。

4、 選擇合適的鍵煮制。

5、 從壓力鍋中取出豬肉,放入烤箱中200度烤20分鐘左右。

6、 撒上孜然粉,辣椒粉刷一遍湯汁繼續烤10分鐘。

重慶烤蹄花做法

1、首先把食物材料都準備齊全。準備適量的香蔥,生薑,大蒜,老滷四個前腳豬蹄十五克八角,十五克桂皮,十克香葉還有鹽,黃酒,辣椒,花椒,醬油,耗油,麥芽糖,冰糖(都適量準備)。

2、先把豬蹄子拿出來,把皮上的雜毛都弄掉,然後洗乾淨,切成塊,切好之後,找一個乾淨鍋,放進去水,把豬蹄子冷水下鍋,再加進去生薑和黃酒。然後用大火煮。

3、大火煮開後,把上面飄的一層末,給撇乾淨,再把我們備的老滷湯塊放鍋裡,然後繼續煮,煮的過程,再有浮沫的話,要趕緊撇乾淨,煮的期間,我們把蔥薑蒜拿出來,先洗乾淨,然後都切成小碎小片。

4、煮好後,把我們切的蔥薑蒜,放進鍋裡面,還有一些八角,香葉,桂皮,花椒,辣椒,五香粉也都放進去。等到鍋裡完全煮開之後,把適量的冰糖和醬油放進去,也可以放少許的鹽進去,改小火慢慢的燉,燉個一個多小時。

5、燉好後,我們把鍋蓋掀開,然後倒進去兩滴耗油,吸收進去,就可以把火關掉了。把豬蹄拿出來,豬蹄的皮朝下放在滷水裡浸泡,先放滷水裡備用。

6、把烤架清理乾淨,然後在烤架上刷點油。再找一個小碗,把一大勺麥芽糖放進去,再添進去熱水融化開,把豬蹄從鍋裡拿出來,然後用刷子,把糖水刷在豬蹄子上。

7、把刷好的豬蹄子,放在中層烤架上烤,烤的時候,先備一個碟子,把辣椒麵和花椒粉放上面,再放一點花生碎,鹽,五香粉,蔥花,香菜。豬蹄烤個四五十分鐘就可以了。

8、豬蹄烤好之後,看著表面紅紅的冒油,就可以關火出爐了。可以直接開吃,也可以蘸著碟子裡面的料子吃。

標籤:烤蹄花 重慶