魚籽做法重慶

在重慶最普遍的做法就是泡椒魚籽。

最好是魚籽和魚泡一起做，味道更為鮮美。泡椒能很好的掩蓋魚籽的腥味，酸酸辣辣特別適合重慶人的口味。

主料

魚籽500g，魚泡250克

輔料

泡椒50g，泡姜50g，仔姜80g，青花椒10g，大蔥段10g，香菜適量，郫縣豆瓣2匙，料酒2勺，白酒2匙，味精1匙，雞精1匙，白糖3匙，菜油適量

泡椒魚籽的做法步驟

1、魚籽魚泡洗淨，魚泡切破備用。

2、泡姜、泡椒、子姜切好備用。

3、魚籽過油炸至五分熟，撈起備用。

4、油溫8成加入郫縣豆瓣炸香，再加入泡姜泡椒翻炒，加入白糖，料酒和白酒。

5、倒入魚泡，加半碗的水煮熟。

6、加入魚籽、青花椒小火燜3分鐘，加入雞精味精調味。

7、起鍋裝盤，撒上香菜。

1、

魚籽洗淨後、除表皮雜質後備用

2、

蔥切段、薑切片、蒜剝好後整粒備用

3、

蔥切段、幹辣椒剪段備用

4、

鍋中入底油，約6成熱時下入蔥薑蒜，一大勺老乾媽爆香