青螃蟹的做法

一、原料

主料 青花蟹3只

輔料 小蔥2根，生薑適量，大蒜適量

調料 花椒適量，幹辣椒適量，食鹽少量，白砂糖1匙，生抽2勺，老抽1/2勺，米酒2勺，澱粉1勺，胡椒粉1匙，香油1/2勺

二、香辣青花蟹的做法步驟

步驟1

螃蟹清洗乾淨，去腮，胃，心臟，每個螃蟹切成4塊，兩個鉗子摘下來用刀拍出裂縫，其他爪子剪掉爪尖。這樣操作更好入味。

步驟 2

把需要材料準備齊全，蔥白和蔥葉分開用。

步驟3

爆香花椒，然後放入蔥薑片，幹辣椒段爆香。

步驟4

螃蟹裡放一勺澱粉顛勻即可。下入鍋內，不要急著翻動，等變色再翻面。

步驟5

兩面都變色後順著鍋邊淋入一圈米酒，調入生抽，老抽，鹽，白糖，加入即將沒過螃蟹的熱水，中火撒上蔥段攪勻蓋鍋蓋燜煮。

步驟6

這時候可以把洗乾淨的蟹殼放上面，變色後用來擺盤裝飾。

步驟7

大概煮8分鐘即可，去掉蟹殼，開大火開始收汁。用10ml水加澱粉，白胡椒粉，香油調成汁勾芡，撒上香蔥葉即可出鍋。

食材準備：青蟹適量、辣椒適量、蔥適量、姜適量、蒜適量

蔥姜炒青蟹的做法：

第一步：將青蟹處理乾淨，切成塊狀，用少許白酒醃製15分鐘，可以提鮮

第二步：將生薑切片，辣椒切片，姜蒜蔥切碎

第三步：在鍋中放入適量食用油，燒至六成熟時放入蔥薑蒜，爆出香味

第四步：在鍋中加入青蟹塊，翻炒均勻加入食鹽、白糖和料酒調味

第五步：蓋上鍋蓋燜煮7分鐘左右，撒上蔥花即可食用。