幹餅怎麼做焦脆好吃
烤餅乾想要做到又酥又脆,需要注意避免過度揉麵,加入適量的黃油,優質的麵粉,加入的雞蛋也要注意,加入蛋白會使餅乾變韌,蛋黃會使餅乾酥脆,用糖粉代替糖,烤前要先預熱烤箱。這樣做出來的幹餅就會又酥又脆了,非常好吃,網友們也可以試試的哦。
1、首先準備適量的麵粉,裝在小湯碗裡,準備一顆雞蛋,洗淨外殼上的汙垢,3根香蔥洗淨備用。在麵粉裡放入適量的鹽,在打入雞蛋。
2、加入適量的清水順時針攪拌,直到沒有顆粒,水與麵粉完全融合。麵粉稍微調的稀一點,用筷子挑起馬上就可以滴下去的樣子就差不多啦。
3、調好的麵粉糊里加上切碎的香蔥。
4、再稍微攪拌,讓香蔥也充分融入麵粉糊中。鍋燒熱放入適量的油,要想脆脆的油就稍微多一點。
5、油燒熱,把火調到最小,用大湯勺挖一勺放入油中。等一面成型時再翻過來,注意千萬別糊啦,只要成型就可以翻。
6、等翻過來的一面也成型後,就用鍋鏟輕輕的壓餅,讓裡面厚的地方流出來。現在就像在炸餅一樣,一面焦脆後再翻到列一面。
7、小火煎到第二面快好時,用鍋鏟把煎好的餅移到鍋邊瀝油,同時再挖一勺麵糊入鍋煎。把煎好瀝乾油的餅揀到小盤子裡。
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