牛雜麵用什麼面

家常做牛雜麵，用的是鹼水面。一、新鮮的牛雜冷水下鍋焯開五分鐘，重新熱油爆香姜蔥蒜，花椒粒倒入牛雜爆炒出味道，放入鹽、醬油，少許陳醋調味，加適量熱水蓋蓋燜煮一個小時。

二、鹼水面燒開煮至熟，撈出來用涼開水沖洗一遍裝碗。

三、倒入煮好牛雜、湯汁，美味的牛雜麵就做好了。