拉麵放鹽不好拉怎麼回事

室內的溫度高，面已發效，面的質量不好，鹽鹼的比例等都會造成斷條的現象。

拉麵技巧：

1、面的軟硬度要適中，麵糰揉好以後要三餳三揉，揉透了才能拉出均勻的麵條！根據需求可以拉出寬的，細的等。

2、在拉麵的之前一定要測試一下拉麵的延展性，如果過緊拉不開，需要繼續加拉麵劑，還是不要多，適量就好，繼續揉動