公蟹裡面白白的粘稠是什麼
是蟹膏,是雄蟹精囊的精液與器官的集合,也是雄蟹強壯與成熟的標誌。蟹膏自然狀態為青白色半透明果凍狀液體蒸熟後,為半透明、粘粘的、還會有點膩的膠質。蟹膏的完整與否與其口感、營養價值無關。蟹膏也有可能是脂肪。因為公蟹為了準備過冬,漸漸的脂肪堆積,長成了蟹膏(俗稱蟹油)。
剝開公蟹的殼,可以看到蟹殼和蟹坨坨當中有白白的、粘粘的東西,就是蟹膏(蟹油)。
煮熟了以後,蟹膏變成了半透明狀。蟹膏越多,說明這隻公蟹越壯。
螃蟹中白色黏黏的物質一般是蟹膏,是公蟹副性腺以及分泌物,公蟹成熟後體內的副性腺會異常發達,就會產生大量的蟹膏,蟹膏是白色變透明的,含有豐富的蛋白質、脂肪以及多種礦物質化合物,營養價值是比較高。
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