鹹梅鴨做法大全家常
心理1.79W
中鴨一隻 (約2kg) 蔥4枝 老薑1小塊 梅乾菜100g 扁尖2個 東筍5支 金華火腿300g 五花肉350g
做法:
鴨子背上劃一刀(將皮劃下即可),用厚刀將之拍平,(在鴨背上 剁上5-6刀及骨),但不可剁斷,如此鴨骨內之原汁才可熬出(前胸不可切到)
將鴨子燙過血水備用,五花肉切大長條厚片, 冬筍切長塊(可在刀工上加以美化),扁尖泡水軟化撕成細絲備 用(扁尖水備用)
丟梅乾菜洗淨切細段備用,將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水,再加入1小碗紹興酒燒開後,文火熬3小時後 ,再放入大砂鍋內,排整齊後再煮開,即可食用
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