閩南糯米鹹飯的做法

材料：糯米300克，五花肉100克，鹹巴拉魚1條，蔥，花生米，珍珠香菇，幹蝦米，海蠣幹，鹽，生抽，老抽

做法：1.大米洗淨加入適量水，拌入醬油，鹽，浸泡片刻。

2、花生米過油炸香。香菇泡發後切絲。胡蘿蔔切絲，鹹巴拉魚去骨撕成小條，蔥切末。

3、五花肉切丁入鍋炸出油，至金黃色，接著下入香菇絲，小蝦米，海蠣幹，巴拉魚翻炒出香味。

4、燒好後盛出，連同胡蘿蔔絲一同浸泡好的大米中攪拌均勻，放入電飯鍋開始煮。

5、炒鍋下一點油，蔥花下鍋炸出香味，米飯煮好後淋上蔥油，攪拌均勻。

5、撒上蔥花和花生米即可。

閩南糯米鹹飯做法

用料：包心菜一棵、幹香菇一把、乾貝一把、蝦米或海蠣幹適量、東筍適量、大米糯米各250克、鹽醬油適量。

閩南糯米鹹飯的做法：

1：先把大米糯米用水泡20分鐘，在把乾貨用開水泡開。

2：不粘鍋大火熱油，喜歡蒜香的拍兩瓣蒜炒香，倒入泡好的乾貨，中火炒香，加一勺鹽，兩勺醬油。

3：倒入冬筍，翻炒均勻，倒入包菜，大火炒。這時候因為包菜葉子很多，炒的時候適量翻動，等菜葉軟化出水。

4：看到菜汁都煮出水來的時候，關小火，然後把泡好的米烤出放到鍋中翻炒均勻，一般這時候菜葉出水很多，米加入以後不用再加水，還能看到菜汁在沸騰。如果水量沒有大約沒過米，或者整個鍋看起來早燒乾了，適量的加入開水。

5：加蓋小火開始燜，大約十五分鐘米可以熟，期間最好看著鍋，幾分鐘等動一次，小心鍋底燒焦。

6:米沒有夾生就說明飯好了，如果菜汁還多，最後大火收一點，出鍋前在按自己的口味調出鹹淡口。

閩南糯米鹹飯就做好