黃菇魚湯怎麼做最好喝

方法/步驟

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薑切片、蔥切大段、香蔥切末、魚去鱗洗淨控幹水分可以用廚房紙吸乾

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鍋燒的熱熱的，放入油，油必須燒熱至六成以上，微微冒煙，放入黃魚

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煎炸到晃動鍋，魚可以在鍋內活動了翻面，直至兩面炸至金黃撈出待用

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洗淨鍋燒熱放油，油熱煸炒蔥薑蒜、花椒、大料、小茴香，一小截幹辣椒

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煸炒透身出香味再放入魚

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烹入醋、隨後是料酒、醬油，也可以調在一碗裡一起放

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放入開水，大火燒開後撇浮沫加入鹽、糖、胡椒粉調味

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燒開後轉中火，慢燉、不斷用勺往魚身上撩汁、翻身

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燒5分鐘後即可開大火收汁，出盤，嗷對了多此一舉撒了點香蔥末，我老媽做最後點一滴芝麻油，我沒加。

食材：黃骨魚500克，嫩豆腐一塊，酸湯汁少許，生薑一大片，香蔥幾根，花生油適量，一勺料酒，食鹽8克，雞粉少許，胡椒粉少許，香菜一根

做法：

第一步：購買好新鮮黃骨魚，豆腐和一些配料，先把黃骨魚去掉魚鰓和內臟

第二步：將黃骨魚全部處理乾淨，黃骨魚表面有很多黏液，用清水反覆沖洗或浸泡，還可以用麵粉抓洗，洗乾淨的黃骨魚控幹水分。

第三步：將黃骨魚放在大一點的容器裡，加上食鹽一小勺，加上生薑絲和料酒，迅速將黃骨魚抓均勻，提前將黃骨魚醃製好。

第四步：嫩豆腐用冷水泡一泡，撈出切成小方塊，生薑切成細絲，香蔥和香菜分別洗淨，切成小段，準備好醃製入味的黃骨魚，開始烹飪這款酸菜黃骨魚豆腐湯吧。

第五步：鍋底全部燒熱，鍋底加上食用油，將黃骨魚控幹水分，鋪在鍋底，慢慢將黃骨魚煎熟，兩面煎熟。

第六步：鍋中放入生薑絲，加上一勺料酒，鍋中加上適量開水，放入酸湯汁少許，蓋上鍋蓋將湯汁煮開。

第七步：最後放入嫩豆腐，咕嚕咕嚕幾分鐘，食材都煮熟了，加上一些食鹽調味，加上胡椒粉和雞粉，煮20秒左右。

第八步：出鍋之前加上蔥花和香菜，關火，裝在湯碗之中，湯色呈黃色，湯汁很鮮美，常喝補鈣又補腦，適合孩子發育階段食用。

準備材料：黃姑頭魚5條、姜1塊、蒜1顆、大蔥1顆、花椒5顆、鹽1勺、牛奶50ml、洋蔥0.5顆

製作步驟：

1、花生油少許，放薑片、大蒜片、大蔥段、花椒、洋蔥絲炒香，放入清水大火煮開，小火燉10分鐘

2、加入牛奶再小火燉20分鐘，放入牛奶可以使湯白，味濃，也更有營養

3、黃姑頭魚洗淨，去除內臟即可

4、將魚放入熬了30分鐘的湯內，再中火煮開，小火慢燉15分鐘，不需要蓋蓋子，開蓋慢燉即可

5、加鹽調鹹淡，即可食用