內蒙莜麵的各種吃法

1、涼拌莜麵餄烙。把莜麵餄烙放籠屜上蒸三分鐘蒸熟，然後放入各種喜歡吃的調料汁和配菜菜碼，色澤豐富多彩，酸甜可口，非常美味。

2、莜麵窩窩。莜麵窩窩是除了北方這些產地之外，接觸最多的莜麵美食之一。其靈魂在於蘸料或者是湯汁。和好的莜麵麵糰，揪一個小麵疙瘩，然後放在鐵皮上或者刀面上，用手掌一搓就成一個小面片了，順勢在手指上一繞，就成一個卷兒了，把它立在籠屜上，蒸熟，蘸料吃。正宗的莜麵窩窩作料有泡菜湯、豬肉湯、雞湯等，還有一種就是用醋、糖、香油、鹽、味精、辣椒油、蔥花、香菜調製成的湯，用莜麵蘸著吃，酸辣可口，美味極了。

3、莜麵魚魚。揪一小疙瘩和好的面，放在掌心將麵糰搓成兩頭兒尖，形狀類似於魚兒的條形狀，可以汆湯煮、可以炒著吃，也可以用幹鍋的做法做。

4、莜麵蒸餃。用莜麵和各種餡料製作的餃子，上鍋蒸15分鐘，蒸熟的餃子除了顏色油亮黝黑、吃起來特別勁道，味道特別好吃。

5、莜麵鈍鈍。做法類似於春捲，不同的是莜麵鈍鈍是用蒸的方式做的。將莜麵擀成皮，鋪上土豆絲、胡蘿蔔絲、蔥絲、香菜等，裹起來，切成2-3釐米長的斷，立在鍋篦子上蒸3-5分鐘蒸熟。吃的時候蘸調味汁吃。

6、莜麵拿糕。莜麵拿糕類似於扒糕，吃的時候也是蘸調味汁吃。

用涼水點散鍋裡翻滾的水花，右手拿著專用攪面棒，左手抓莜麵，往鍋裡順時針灑面，右手用面棒在鍋裡順時針攪面，兩手配合默契、動作協調，攪成一塊較硬的麵糰。再用鐵鏟在麵糰上劃開幾道口，在麵糰上澆上三分之一瓢開水，蓋上鍋蓋，用溫火煮2-3分鐘。然後揭開鍋蓋，用面棒繼續在鍋裡攪，直到把澆在麵糰上的水全部摻到麵糰裡。接著再用鐵鏟劃面，澆開水、煮麵團……，如此劃面—摻水—煮麵—攪面，重複三次，就做成了。此時，鐵鍋裡便出現了一塊軟溜筋道、滑順可口的“三摻水拿糕”。

7、莜麵圪團。莜麵圪團是用手指輕輕一捻製作而成，吃法有澆湯、蒸、煮、炒等。

8、莜麵塊壘（別名山藥傀儡、山藥苦力）。莜麵和紅薯（一般都稱為山藥）是一對美食好搭檔。將蒸熟的土豆捻成泥，分次加入莜麵，邊加邊捻，捻成這樣的絮狀。上鍋蒸15分鐘左右。蒸熟後晾涼，放入蔥花上鍋炒，加入適量調味品調味，顏色亮麗、鮮香味美的莜麵塊壘就做好了。又因為這種美食成本低廉，家家都有原料、家家都能做，是農民工、大部分幹苦力人群喜歡的美食，因此也叫山藥苦力。

9、莜麵磨擦擦。莜麵磨擦擦也是莜麵和山藥完美結合的美食。將蒸熟的土豆捻成泥，分次加入莜麵，和好的面用鏟子剷起，用一根筷子撥下一塊，做成5釐米左右的長條狀，上鍋蒸5分鐘。蒸熟後炒制一碗肉臊子，蘸著湯汁一起吃。

做莜麵磨擦擦

蒸莜麵磨擦擦

莜麵磨擦擦 肉臊子

10、莜麵丸丸。把莜麵跟各種蔬菜混合在一起，團成丸子，蒸5-10分鐘。蒸熟後還是蘸調料汁吃。也可以炸著吃、還可以做莜麵丸子湯。