蝦滑的各種吃法

一、麻辣蝦滑

主料：新鮮蝦250克

輔料：玉米澱粉，雞蛋清一個，麻辣豆豉醬，姜，蒜，香菜，少許熟白芝麻

做法：

1、 準備新鮮蝦250克

2、 把新鮮蝦剝出蝦仁

3、 剁成蝦泥，不用太碎，口感更好

4、 把剁好的蝦滑加入鹽，蛋清，料酒，順時針方向攪拌上勁

5、 加入玉米澱粉，我加了三大勺，感覺可以減少一點更好吃，攪拌均勻上勁

6、 攪拌均勻放到平盤裡，蓋上保鮮膜放入冰箱一個小時

7、 豆芽去頭和尾，洗乾淨

8、 豆芽用開水煮好後裝入碗底

9、 鍋內放油，放入蒜片和薑絲爆香

10、 加入香辣豆豉醬，也可以是郫縣豆瓣醬，總之自己喜歡的醬料都行，炒出紅油

11、 加水煮沸3分鐘，取出放在冰箱裡的蝦滑，用勺子一團團快速放入鍋內，煮一到兩分鐘即可

12、 將煮好的蝦滑倒入放了豆芽的碗裡

13、 放入剁好的蒜末，香菜末，少許芝麻

14、 淋上熱油，香氣撲鼻！

二、鮮蝦滑

材料：海蝦 雞蛋清 澱粉

做法：

1、 海蝦三十個，去頭、去皮、開背後去除蝦腸

2、 用刀背剁碎，加入一個雞蛋清、少量澱粉，攪打上勁兒。

3、 入水煮熟

三、水煮魷魚蝦滑

材料：鮮蝦6只，魷魚1條，肥瘦豬肉一點點，澱粉適量，蛋清1個，鹽適量，海鮮醬油適量，白菜適量

做法：

1、 白菜清洗乾淨，撕成小塊，放油鍋裡炒至斷生，放進盆裡！

2、 把魷魚剝皮（不要魷魚頭，只要魷魚身子），切成小塊，豬肉肥的切幾片，瘦的也切幾片，把它們一起放進攪拌機裡打成泥，蝦肉挑去蝦線用刀剁成泥（不要剁太碎，有顆粒感最好），把所有肉泥混合均勻，放入1個蛋清，澱粉，醬油，鹽，用打蛋器攪打棒，打上勁兒，丸子會很有嚼勁，很Q彈！

3、 鍋裡放一些油，開小火，把蝦頭蝦殼放進鍋裡小火慢炸，慢慢的油變紅了，關火，這就是蝦油了！

4、 把蝦油倒出一半放碗裡備用！鍋裡留一半蝦油，小火炒蔥姜，剁椒，郫縣豆瓣醬，炒出紅色，加水，準備煮蝦滑！

5、 鍋調小火，下入蝦滑，水開就好了，把煮好的湯倒入之前炒白菜的盆裡，上面撒一些幹辣椒粉！

6、 鍋裡倒入之前留的一半蝦油，放幾個花椒粒，油大概6.7成熱的時候，把熱油澆進蝦滑湯裡，水煮蝦滑就做好了！

小貼士：

沒有打蛋器攪打棒的，就用幾根筷子順時針攪打上勁兒！

四、蝦滑燴香菇

主料：香菇9個，蝦滑9個，高湯250ml ，芹菜末適量

做法：

1， 準備適量蝦，充分剁碎直到有粘性為止。

2， 適量香菇洗淨，將準備好的蝦滑填滿凹槽。

3， 高湯做底料，蒸15分鐘即可。

五、蝦滑蒸蛋蒸豆腐

主料：蝦100g，豆腐2塊，鵪鶉蛋8個

做法：

1、 2塊豆腐放鍋裡煮一下，水裡放點鹽，去豆腥

2、 煮豆腐的時候，把蝦仁碾碎，放在碗中，順時針方向攪拌，稍微放點黃酒和鮮醬油，攪拌到能抱團就可以了

3、 把鍋裡的豆腐撈起，每一塊分成4份，挖掉豆腐中間的部分

4、 把中間挖出來的豆腐和蝦滑一起攪拌，放進挖好的豆腐塊裡

5、 最後在上面打上一個鵪鶉蛋，熱水蒸6分鐘就可以起鍋了。

6、 蒸前再淋點鮮醬油，蒸6分就好了

六、鮮蝦滑蝦泥

材料：鮮蝦300g 鹽

做法：

1、 把蝦洗淨去頭剝皮， 剝好了在洗一遍

2、 蝦背上有一根蝦線，特別髒的，把蝦從中間掰開就能看到

3、 放到攪肉杯子裡打一下

4、 打好了放到盤裡撒一點鹽拌勻，因為寶寶吃的，放一點點就可以了

5、 根據寶寶的飯量分成若干份

6、 做好了用保鮮膜包好放冰箱裡凍著，寶寶吃的時候拿出來隔水蒸活著水煮都可以

七、鮮蝦滑蛋

材料：雞蛋3個，鮮蝦3-5只，小蔥3根，鹽適量，生抽適量

1、 三個雞蛋打散，水和雞蛋1：1的比例.

加入幾滴油，適量鹽.

2、 三種主料：雞蛋，蝦，小蔥.

3、 隔水上鍋蒸15-20分鐘，出鍋.

八、鮮蝦滑蛋面

1. 主料：蝦仁56個，雞蛋1個，蘆筍45根 ，香菇3朵，掛麵適量

輔料：鹽 ，白胡椒，雞粉或雞汁，水澱粉選用

做法：

1、 蝦仁洗淨，用一勺鹽和一勺白胡椒抓勻醃一會兒。蘆筍洗淨掰成兩段。香菇泡發切丁。

2、 燒水，水滾起來的時候下面。根據自己口味可以加一點鹽調味。我用的普通的掛麵，大家也可以用其他喜歡的面

3、 水再次滾起來的時候放入蝦仁和香菇丁。

4、 再加兩次冷水讓面煮熟。然後放入蘆筍。

5、 再加入適量的白胡椒和雞粉調味。

6、 把雞蛋打散，然後慢慢倒入鍋裡，一邊倒一邊快速攪動讓雞蛋變成好看的蛋花。

7、 再次滾起來後可以用水澱粉勾個欠也可以直接出鍋