王剛紅燒魚家常做法

主料:草魚1條

配料：紅椒2個，尖椒2個，味精少許，蔥5克，姜5克，八角，生抽2湯匙，老抽4茶匙，蠔油2湯匙，植物油，黃酒2湯匙，白糖4茶匙

做法步驟：

1、青椒和紅椒切圈，蔥切蔥花。

2、將魚清洗乾淨，然後切成塊。

3、魚肉裡面加少許麵粉，再加澱粉、五香粉和少許鹽抓勻，醃製15分鐘。

4、鍋中倒油，油燒熱之後，將醃好的魚塊放進去炸至金黃，撈出控油。

5、鍋中留底油，放入薑片和蔥段炒出香味。

6、再倒入黃酒、生抽、老抽、白糖，八角和大料，加入熱水，大火燒開。

7、放入魚塊和鹽，大火燒開後，蓋上鍋蓋，轉小火燉20分鐘。

8、將八角、大料、蔥段撈出，倒入蠔油少許，大火收汁，調入味精出鍋即可。

1、青魚段去鱗片用紙擦乾，生薑切片，胡蔥切段。

2、熱鍋冷油，加入生薑片到散發出香味，把魚放在薑片上小火煎，半分鐘翻面。

3、加入生抽、老抽、料酒，加入開水到魚的一半大火煮，加入白糖，熟了出鍋即可。