苦菜乾巴炒飯的特色

苦菜乾巴炒飯可以算是雲南炒房的代表了。特色是。乾巴的奇香誘人口水，而苦菜的清爽則讓這香味有了些許的剋制和收斂，加個雞蛋模糊了肉和菜之間的界限，只餘下濃烈的鮮與香。

做法是。鍋內放少許菜油，放入乾巴炒炒炒

放入苦菜（青菜），苦菜炒的時候比干巴長一點。放入米飯，炒散。起鍋前放點鹽，乾巴有鹽味，適量放點鹽就好了。