豬的脊骨好還是頸骨好

豬脊骨中通常含有很多骨髓，非常適合煮湯，因為在煮的過程中，骨髓會釋放出來，融入湯水裡。此外，因為價格較便宜的緣故，一些小飯店裡售賣的醬骨頭，通常都是以豬脊骨為原料製成的。

豬頸骨，也叫梅花排骨、頭排，是豬頸椎靠近胸腔位置的骨頭。緊挨著豬頸骨的瘦肉，也叫梅花肉，肥瘦相間，非常好吃，不過肉販子在分割豬頸骨時，通常不會留多少肉在上面。