好麵粉和一般的麵粉區別
心理2.86W
主要區別是它們的精細度和出粉率不同。
精細度是決定麵粉品質的關鍵因素,貴麵粉的品質高,麵粉的精細度也要高些,雜質較少,面質精細、用手摸可以感受到細膩順滑,而普通麵粉的精細度不高,雜質也會較高些,面質要稍感粗糙。
貴麵粉的出粉率較低,一般來說都採用小麥的核心部分磨出來的麵粉,它的出粉率為70%,相比全麥粉出粉率高達90%的麵粉,出粉率截然不同,貴麵粉的出粉率低,所以價格自然高出普通麵粉許多。
標籤:麵粉
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