包心菜做梅乾菜餅

把包心菜用鹽揉然後晾晒做成梅乾菜。

普通麵粉 500克，水 適量，酵母 5克，梅乾菜，五花肉 500克，鹽 10克左右，白胡椒 一茶勺，雞粉 一茶勺，糖 一點點，蔥 100克左右，油 20克。

揉麵時，手上抹一點點油麵揉好蓋上保鮮膜放置一邊發酵。

鍋中加入油，燒熱，倒入梅乾菜，翻炒，加入調料。炒梅乾菜時最重要的就是要鹹一點，因為肉餡是完全沒有加任何調味的，炒好的梅乾菜加入蔥碎，肉餡，拌勻。

發酵好的麵糰倒出來，不用揉，稍微整理一下就好。 提前把餅皮都一一分好，或者邊包邊分都可以。

餅皮每個大致60 克多一點，和餡料是一比一的量。 或者餡少一點。稍微用手壓一下就可，放入餡料，包口向下，多放點麵粉，然後放置一邊稍微醒一下再擀成餅。

鍋中抹一點油，放入擀好的餅，蓋上蓋子，中小火，中間鼓泡或者低面煎至金黃，上面稍淋點油，翻面，蓋蓋直至餅熟。

麵粉加溫水揉成麵糰，（麵糰不能太硬）醒發半小時

②梅乾菜提前浸泡好，洗淨擠幹水分，切碎

③豬肉餡（肥瘦三七開）加入適量料酒、食鹽、白胡椒粉，白糖，香油，生抽攪拌均勻

④將切好的梅乾菜、蔥花放入，拌勻即可

⑤醒好的麵糰，分成等量的小麵糰

⑥擀成圓餅，包入餡料，捏緊收口。收口朝下，用擀麵杖擀成薄圓餅待用

⑦小鍋內加入適量清水和白糖，熬至濃稠變色（糖漿就完成了）

⑧餅子上刷上一層糖漿，撒上黑芝麻