幹鍋香辣雞翅怎麼做

食材用料

雞中翅 8個

洋蔥，豆芽，黃瓜，萵筍，花菜，土豆10克

蔥薑蒜 10克，幹辣椒 20克，豆瓣醬 1勺

胡椒粉 1小勺，雞精，鹽，花椒 少許。

方法和步驟如下：

1、雞翅先洗淨，放入鍋里加水煮開，撈出瀝乾水，在表面斜切出口，方便入味。加姜蒜末和料酒醃製30分鐘。

2、配菜切片或條備用。土豆要先用油炸一下。熱鍋入油，比平時炒菜稍多，放薑絲測油溫，冒泡並消散時入土豆，炸至土豆變色即可。記得瀝乾水。

3、洋蔥放入冰箱冷藏十分鐘，防止切時眼睛，一切為二，然後順著洋蔥紋路切。

4、蔥切末備用。

5、醃製好的雞翅放入幹鍋雞煎，兩面都金黃時盛出備用。

6、熱鍋加油，油熱後入幹辣椒、花椒、豆瓣醬和醃製雞翅的姜蒜絲，炒出紅油後入雞翅翻炒，配菜依次入鍋，炸好的土豆和洋蔥最後放，待所有食材都熟了蓋上蓋子燜幾分鐘就可以放調味品起鍋咯。

幹鍋香辣雞翅的做法

1、雞翅洗淨並在表面用刀劃上幾道，放料酒，鹽，蔥段，薑片醃30分鐘。撈出蔥段和薑片，然後撒上薄薄一層乾麵粉，抓勻，注意只要一點點麵粉即可。

2 炒鍋加熱，放多些油，能基本淹沒雞翅。等油燒至非常熱（可以看到要冒煙），下入雞翅炸，待雞翅表面有些金黃，縮小，將雞翅撈出一邊待用。

3 炒鍋裡留少許油，燒至5成熱，放入幹辣椒段，花椒，蔥段，蒜片，爆出香味，立即下入雞翅，快速炒勻，出鍋。