油罐魚做法

主料:

鯽魚適量

輔料:

蔥適量

姜適量

蒜適量

幹辣椒適量

配料

料酒適量

白糖適量

生抽適量

香醋適量

鹽適量

1、 小鯽魚洗淨備用

2、 蔥、姜、蒜、幹辣椒（不喜歡吃辣的朋友可以不放幹辣椒）洗淨備用

3、 蔥切絲、幹辣椒切絲、姜蒜切末（本人刀工差了些，讓大家見笑了，呵呵！）

4、 煎魚：鍋中放入適量油（煎魚時油要多放一些），油十成熱後將魚一條條放入，將魚煎至兩面金黃，盛出備用，多餘的油倒出

5、 鍋中放入適量油，油六成熱後放入蔥絲、幹辣椒絲、薑末、蒜末，爆香後放入煎好的魚，依次加入料酒、白糖、生抽、香醋、鹽，在加入小半碗水，用鍋鏟輕輕翻動幾下，使加入的調料均勻，待魚燒至入味即可

6、 將炒鍋內燒至入味的魚倒入高壓鍋內

7、 用鍋鏟將魚放平整後，蓋上鍋蓋（如此時湯汁較少，可加入小半碗水，根據實際情況來控制水的用量，如湯汁充足，就不用加水了）

8、 高壓鍋大火加熱至上氣後，然後轉小火繼續烹煮10分鐘

9、 鮮香多汁，魚骨酥軟的罐頭魚出鍋嘍！