油嘴魚做法
配料:油嘴魚一條,小蘿蔔兩個,蔥薑蒜青椒適量,醋油鹽、雞精、豆豉適量。
做法:
1油嘴魚去鱗去腮後,內臟清理乾淨並瀝乾水分,魚較大的話,可以從中間一刀切開
姜、蒜、青尖椒、小蘿蔔洗乾淨切成絲備用。
2清洗乾淨鍋具,開中火,鍋熱後倒入較多食用油,油燒熱開始起煙時,放入瀝乾水分的魚塊,火力調大些,一面煎起皮來後,翻面繼續煎,火力轉成中大火。
3煎第二面時,可以在魚的身上,灑上姜、蒜、青尖椒等佐料
魚的2面都煎起皮來後,放入一碗涼水,用鍋鏟鏟一下鍋底,大火將湯煮開後,放入一勺豆瓣醬。
4湯煮開一刻鐘左右,再放入一勺食鹽,注意:煮魚時不要蓋鍋蓋。
5再放入切好的蘿蔔絲,大火同煮5-10分鐘。
6待蘿蔔也煮爛後,扁平的翹嘴魚肯定早就煮熟出味啦,放點雞精就可以關火出鍋啦!
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