油炸脆皮豬皮的做法

主料

豬皮適量

輔料

植物油適量

炸豬皮的做法步驟

1、菜市場買的豬皮清洗乾淨

2、清洗乾淨後放入清水鍋裡，大火煮開後改小火煮至豬皮變厚變色。撈出煮好的豬皮，晾涼後用刀刮掉肉皮裡層的油脂。

3、水燒開稍微煮一下大概幾分鐘的樣子

4、把處理乾淨油脂的豬皮用刀裁成手掌寬的長條，用線穿起來掛到通風陰涼處晾乾。

5、一般晾晒7天左右，豬皮即可乾燥。

6、豬皮晾乾到用手能掰斷的程度。

7、鍋裡倒入植物油，油七成熱時放入豬皮幹，小火炸制豬皮蓬鬆顏色變黃即可。

8、把炸好的豬皮撈出控淨油，備用。

9、炸好的豬皮放到開水鍋裡煮過後再浸泡6小時左右，豬皮即可變軟膨脹且富有彈性

10、泡好的炸豬皮調冷盤、燒湯、或與其他菜蔬烹製均可。

11、食用泡發後的油炸豬皮會感覺香而不膩，多空滑爽，彈性十足。

材料

豬皮

蔥、姜、蒜、

花椒、一勺料酒、

一勺鹽

菜籽油適量

做法：

1、豬皮洗淨颳去多餘油脂。

2、加蔥、姜、蒜、花椒、一勺料酒一勺鹽。適量清水、焯水、水開撇去浮沫。煮5分鐘。

3、撈出過涼水、洗乾淨切成小片。

放在太陽底下暴晒三到四天。晒乾為止！

4、鍋裡倒入菜籽油費量多一些。油溫2成熱下豬皮。小火慢炸、 不停翻拌、使其受熱均勻。豬皮會慢慢起泡，體積變大。直到金黃酥脆即可。（過程大約三到5分鐘）

5、可以撒上椒鹽、也可以用番茄醬辣椒粉、或直接開吃、特別酥脆。