豬皮怎麼炸才脆

1、新鮮豬皮先切成塊，放鍋裡用少量豬油，小火稍微炒一下，炒到邊緣開始鼓泡即可，關火瀝乾出鍋。放置一天。注意油不能放多，火不能大，勤翻動，否則容易炸油。

2、第二天，在鍋裡放適量豬油，加熱至沸騰。放入昨天準備好的豬皮，中小火慢速翻炒

3、炒的過程中，發現有沒被炒到的，放到火力大的地方重點炒一下。當大部分豬皮完全氣泡時，調成小火

4、當所有豬皮全部鼓氣起泡後，就可以關火，瀝乾油後出鍋。

5、經過以上四步，最後豬皮的邊緣和中間都要全部起泡才算合格。

炸豬皮

原料：豬皮、生薑、香蔥、鹽、小蘇打。

做法步驟：

第1步、冷水入鍋，放入豬皮，放料酒，生薑，香蔥，水開煮五分鐘。

第2步、撈出來，冷水洗淨，刮掉油脂，刮乾淨。

第3步、全部刮好了。

第4步、放鹽和小蘇打搓洗幾遍。

第5步、然後用3次溫水洗淨豬皮。

第6步、豬皮中間用刀切一下，用繩子串起來。放陽光下晒乾。

第7步、冷油放入晒乾的豬皮，全程小火。

第8步、慢慢炸至豬皮有氣泡。就炸好了