脆皮乳豬

取新鮮的乳豬1500克沖洗乾淨控幹水份，蔥150切段姜100克切絲，圓蔥100克切絲，香菜50克切斷，芹菜50克切段，把乳豬肉放入盆中，盆中加入上面的蔬菜，放鹽20克雞精20克料酒一勺少許白胡椒粉蠔油，用蔬菜反覆揉搓乳豬表面，醃製2個小時，另取一個碗，碗中放入二勺峰密和100克涼水少許白米醋，調成一個脆皮水，空氣炸鍋調至200度5分鐘預熱，把乳豬的皮朝上放入鍋內，豬皮上刷油，再刷脆皮水，空氣炸鍋調至200度20分鐘，中途拿出乳豬刷脆皮水，再繼續烤直至時間到，出鍋裝盤即可。