高筋麵粉能做什麼美食

麵粉分為高筋麵粉，中筋麵粉和低筋麵粉，高筋麵粉相對於其他兩種麵粉來說，柔韌度比較大，不易醒發，所以不適合做饅頭，花捲、蛋糕和發麵油餅等需要醒發的食物，適合做餃子、麵條等麵食，也可以製作油餅和春餅，所以在購買麵粉的時候一定要注意麵粉袋上的標識。

高筋麵粉指蛋白質含量平均為13.5%左右的麵粉，通常蛋白質含量在11.5%以上就可叫做高筋麵粉。

高筋麵粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀。因蛋白質含量高，所以筋度強，常用來製作具有彈性與嚼感的麵包、麵條等。在西餅中多用於在鬆餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。