白起肉做法

材料：五花肉、蔥薑蒜、白芝麻、紅棗、香菜。

香料：八角、香葉。

調料：辣椒粉、香醋、食鹽、生抽、老抽、芝麻油。

製作方法：

①選擇做菜的豬肉。和做紅燒肉的材料一樣，我們要用肥瘦相間的上等五花肉，這樣做的白切肉才會更香更嫩，也不會油膩，下面會有去除油膩的方法。我們先把五花肉放在溫水裡浸泡一會兒，用水把血水和雜質都洗乾淨。

②在電飯鍋裡家一些清水，放進五花肉，加八角、香葉、生薑、大蔥、紅棗、生抽，蓋上蓋子按下煲湯鍵，讓它煮一個小時。

③當五花肉可以輕鬆插進筷子時，就說明煮熟了。不過，先不要撈出來，我們要把五花肉煮的更爛一下，讓它繼續煮15分鐘，然後把五花肉撈出來。

④在煮五花肉的時候，我們先把蘸料汁調好。大蒜剝皮後切成蒜末，放進碗裡，加一些白芝麻和辣椒粉，把食用油燒熱後，澆在辣椒麵和白芝麻、蒜末上，就會產生濃濃的香辣味。

準備一鍋水，放老酒、花椒、蔥、生薑，大火煮開

步驟 2

放入豬肉，用中火煮，煮40分鐘-1小時左右吧（根據自家的鍋啊火啊靈活調整），中途用筷子戳，戳進去感覺肉酥了就可以了

步驟 3

煮肉的時候準備蘸汁

步驟 4

醬油、醋、糖、大蒜（切碎末）攪拌均勻，然後滴幾滴麻油，撒上蔥，攪拌均勻即可

步驟 5

肉煮好後，切片，蘸食