郭場火鍋雞是如何做的

1、首先把公雞宰殺掉，清洗乾淨後斬斷，斬成小塊，大蒜、青椒準備好。

2、鍋裡多放一點食用油，燒至7成熱，放入生薑、辣醬，炒香放入雞塊，放辣椒、香葉、花椒、桂皮，加點醬油，放大蒜，不停的翻炒。

3、再放鹽、胡椒粉、醋，然後倒入啤酒一瓶，放高壓鍋中蒸制15分鐘。

4、將雞塊從高壓鍋倒出，放點青椒，加點雞精即可出鍋。

1、將經宰殺洗淨的公雞斬成塊，加鹽/料酒/胡椒粉碼味浸漬20分鐘。

2、蔬菜原料也切成塊或條。

3、鍋內加油燒到五成熟時，放姜蔥熗鍋，再下雞塊翻炒，出香後摻入火鍋紅湯適量，放入蔬菜原料和少許泡野山椒，改用小火燒製。

4、燒到至九成熟時，再摻燒開的紅湯上桌，配上味碟，開火煮，等到雞熟軟即可。

5、先吃雞和蔬菜原料，吃完後可以點火煮其它的蔬菜原料，頗具火鍋特色。